Alternative : Recette boulettes de viande ​
-
Rincez, effeuillez et ciselez finement le basilic.
-
Dans un grand saladier, mélangez la viande de boeuf, les oeufs légèrement battus qui servent de liant, le poireau, le persil et la coriandre hachés.
-
Ajoutez du sel, du poivre, de l’ail.
-
Pétrissez bien ce mélange entre vos mains puis formez des boulettes d'environ 5 cm de diamètre.
-
Roulez-les dans une assiette avec la farine, et réservez-les.
-
Dans une poêle, faites chauffer l'huile végétale sur un feu vif.
-
Placez-y les boulettes et mélangez régulièrement, pour les faire dorer de toutes parts. Baissez le feu et laissez cuire 10 à 15 min, en mélangeant régulièrement.
-
Retirez les boulettes quand elles sont colorées et tapotez légèrement avec du sopalin pour retirer l’excédent d’huile.​
​Recette boulettes végétales
-
Rincez, effeuillez et ciselez finement le basilic.
-
Dans un grand saladier, mélanger le tofu, le chili, l’oeuf de chia**, le poireau, la purée de tomate.
-
Ajouter du sel, du poivre, de l’ail et de la sriracha (sauce piquante) à votre convenance.
-
Pétrissez bien ce mélange entre vos mains puis formez des boulettes d'environ 5 cm de diamètre.
-
Roulez-les dans une assiette avec la farine, et réservez-les.
-
Dans une poêle, faites chauffer l'huile végétale sur un feu vif.
-
Placez-y les boulettes et mélangez régulièrement, pour les faire dorer de toutes parts.
-
Une fois colorées, enlever les boulettes de la poêle et mettez les au four pendant 15-20min à 170degrés.
-
Retirez les boulettes quand elles sont colorées et tapotez légèrement avec du sopalin pour retirer l’excédent d’huile.
​
​
Ingrédients :
5 portions
Boulettes végétales
Tofu : 500 g
Oeuf de chia : 1
Poireau : 1/5eme de botte de poireau
2 petits piments
Deux gousses d'ail
3 cuillères à soupe de purée de tomate
3 cuillères à soupe de sriracha
3-4 cuillère à soupe de farine
Boulette de viande
Viande de boeuf hachée : 500 g
Oeufs : 2
Farine : 3 cuil. à soupe
Feuilles de persil hachées : 1 cuil. à soupe bombée
Feuilles de coriandre hachées : 1 cuil. à soupe bombée
Huile d’olive (ou autre huile végétale) : 3 cuil. à soupe
Oignons : 1/2
Poireau : 1/10 eme d’une botte
Sel + Poivre + Ail
Sauce tomate maison
Tomate : 2 (taille moyenne)
Poivron : 1/2
Oignon : 1/2
2 gousses d’ail
Sel
Poivre
Persil
Herbes de provence
Carotte : 2
Petits piments rouges (non obligatoire) : 2
​
Prix par portion : 1.34euros
Difficulté :
​
​
Point info :
Comment faire un oeuf de chia ?
Pour chaque œuf à remplacer, mélanger 1 cuillère à soupe de graines de chia moulues avec 3 cuillères à soupe d'eau à température ambiante (l’eau trop froide ralentit le mucilage).
• Remuez bien, et laissez reposer pendant au moins 15 minutes voire plus.
• Après 15 minutes, le chia se sera gélifié et remplacera sans problème le ou les œufs nécessaires.
Boulettes, sauce tomate-carotte, et roquette
​
Recette sauce tomate maison
-
Épluchez l'ail et l'oignon puis hachez-les.
-
Faites chauffer l'huile d’olive dans une cocotte et faites-y revenir l'oignon haché.
-
Ajoutez les tomates coupées en dés dans une casserole, le persil, les herbes de provence, de l’ail, du sel, du poivre, et du piment en fonction des goûts.
-
Mélangez et laissez cuire à feu doux durant 30 min à couvert.
-
Coupez les carottes et les poivrons en dés et les ajoutez à la sauce.
Ajouter les boulettes dans la sauce. Faire mijoter le tout pendant 5-10minutes.
Cuire dans une casserole vos sphaghettis a dente.
Ajouter la sauce et les boulettes au dessus des spaghettis et parsemer le tout de roquette fraiche.
​
Il ne vous reste plus qu'à déguster !
